مريم فخر الدين
تعتبر الكنافة من أشهر الحلويات الرمضانية، فما أن تبدأ أجواء الشهر الكريم سترى أفران الكنافة انتشرت في كل شوارع مصر، ليس الآن فحسب، ولكن منذ مئات السنين، وتتسابق وتتفنن ربات البيوت في صناعتها، فهل فكرت من قبل في إعدادها على طريقة إحدى أهم نجمات الزمن الجميل، وهي الفنانة مريم فخر الدين؟
مريم فخر الدين، نجمةٌ سينمائية لامعة، اشتهرت بجمالها الأخّاذ، وموهبتها الفريدة، وحضورها المُلفت على الشاشة. ولكنّها كانت أيضًا امرأةٌ عادية، تُحبّ عائلتها، وتُشاركهم لحظاتٍ جميلة في المطبخ.
لنعود بالزمن إلى عام 1957، حيث نشاهد مجلة الكواكب مريم فخر الدين في مطبخها، تُعدّ الكنافة بنفسها، بأياديها الرقيقة، ووجهها المُشرق بِابتسامةٍ دافئة، كانت تُحبّ مريم مشاركة جمهورها لحظاتٍ من حياتها اليومية، وكشفت عن مهاراتها في الطبخ، مُقدمةً وصفة الكنافة الخاصة بها، التي كانت تُعدّها في رمضان.
أهم إضافات الكنافة بطريقة مريم فخر الدين هي المكسرات والليمون والقرنفل والقرفة، وبتكنيك خاص كانت الطريقة كالتالي: «فرطي الكنافة حتى تصبح كالسلوك الرقيقة الخفيفة، وحمريها جزءًا جزءًا، وامسحي الصينية من جوه».
أما خطوات وصفة صينية الكنافة على طريقة مريم فخر الدين فهي كالتالي:
وكشفت «فخر الدين» في حوارها مع المجلة عن تكنيك خاص في صناعة الكنافة، قائلة: «لازم نحمص المكسرات ومتبقاش نية، ونختار نوع الكنافة شعر، عشان الخيوط الرفيعة فيها تكون زي الشعر تبقى سهلة وخفيفة».
تعليقات الفيسبوك