اتغدي معانا.. ممبار مصري
"الممبار"، أو ما يعرف بالفوارغ، أحد الأطباق الشهية التية يتطلب تحضيرها بعض الوقت، ويعتبر أحد الأطباق الدسمة.
وتُعرف الفوارغ في مصر بـ"الممبار"، وفي سوريا بـ"القباوات" أو "السندوانات"، وهي أمعاء الخروف الدقيقة المحشية بالأرز، وتختلف الحشوة من بلد لآخر، لكن يبقى الأرز هو المكون الأساسي للحشوة.
المكونات:
كيلو ممبار.
2 ثمرة بصل كبيرة الحجم ومقطعة.
نصف كيلو عصير طماطم.
كيلو أرز مصري.
ملح، فلفل أسود، كمون، بهارات "حسب الرغبة"
1 ثمرة فلفل حار.
ملعقة نعناع جاف.
كوب كبير خضرة "شبت، كزبرة، بقدونس"
ملعقة صغير ثوم مفروم.
ربع كوب زيت.
زيت للقلي.
الطريقة:
1- يقلب الممبار، وتزال الطبقة الدهنية الموجودة عليه بأكملها.
2- ينقع الممبار في ماء مزود بالملح والخل، وتترك 15 دقيقة.
3- يغسل الممبار جيدًا، ثم أعيدي قلبه مرة أخرى.
4- يمزج عصير الطماطم مع الخضرة والبصل والثوم والأرز والنعناع والزيت.
5- يضاف الملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات، ويقلب المزيج جيدًا.
6- يتم حشو الممبار بالمزيج السابق.
7- يسلق الممبار في ماء ساخن به ملح وفلفل أسود وثمرة فلفل حار.
8- يصفي من الماء الساخن ثم يقلى في زيت غزير حتى يصبح ذهبي اللون، وبالهنا والشفا.