عادات وأكلات.. «الجبنة» مشروب قبائل البحر الأحمر.. يقلل من الشعور بالعطش في رمضان
تحضير مشروب الجبنة جنوب البحر الأحمر
«الجبنة»، هي المشروب الرسمي لدى قبائل حلايب وشلاتين جنوب البحر الأحمر، وتنطق بفتح الجيم والباء والنون وتتربع عرش المشروبات الساخنة التى يحرص أبناء قبائل البحر الأحمر على احتسائها وتقدم للضيوف بعد الإفطار حيث أن أدوات تجهيزها موجودة داخل كل بيت وذلك لفوائده فهو مقوي للمناعة ومنشط للذاكرة ومنبه ويساعد على إذابة الدهون ويقلل من الشعور بالعطش.
قبائل العبابدة والبشارية خلال شهر رمضان، اعتادت على تناولها ما بين الإفطار السحور لفوائدها العديدة حيث تعتبر مقوي للمناعة ومنشط للذاكرة ومنبه شديد وتساعد على إذابة الدهون من الجسم وتقلل الشعور بالعطش في نهار رمضان.
ويشير مصطفى سباق من أبناء قبائل العبابدة جنوب البحر الأحمر، أن مشروب الجبنة هو المشروب الرسمي وأدوات تجهيز الجبنة موجودة داخل كل بيت فى حلايب وشلاتين، ويحرص البدو الرحل للرعى والصيد والتجارة على اصطحاب أدوات تجهيز الجبنة معهم، لأنها تعتبر مقوية للمناعة ومنشطة للذاكرة ومنبهة شديدة وتساعد على إذابة الدهون من الجسم وتقلل من الشعور بالعطش».
ولفت إلى أن سعر الكيلو جرام من النوع الجيد يصل إلى مائتان جنيه ويتم تجهيزه من خلال عملية التحميص اليدوى للبن الأخضر، عن طريق قليه داخل إناء مصنوع من الفخار يسمى آلة صنع الجبنة حتى يتحول لون البن الأحمر إلى البنى الغامق وتستغرق عملية التحميص من ثلاثة إلى خمسة دقائق، وأثناء تلك الفترة يضاف إلى البن قليل من حبات القرنفل أو الحبهان أو الزنجبيل حسب النكهة التى يطلبها الضيف، وبعد التجهيز يضاف إلى «الجبنة» قليل من السكر ثم يقدم المشروب داخل فناجين صغيرة مصنوعة من الخزف الملون ويتم شرب عدد فردي من الفناجين بدء من ثلاثة أو خمسة أو سبعة .