طالب يفوز بالمركز الأول في مؤتمر علماء المستقبل عن دراسة ضد السرطان
الدراسة عن وقف نمو فطريات سامة في الغذاء تؤدي للإصابة بالسرطان
الطالب
فاز الطالب أحمد عبده الخميسي، الطالب بكلية العلوم جامعة دمياط قسم نبات، بالمركز الأول مكرر في مؤتمر علماء المستقبل الذي عقد بجامعة دمياط مؤخرا عن بحثه بعنوان «التأثير التآزري لزيت الزعتر الأساسي مع المستخلص الخالى من الخلايا لبكتيريا اللاكتوباسيلس ضد بعض الفطريات المنتجة للسموم الفطرية».
وأكد الباحث لـ«الوطن» أن البحث الفائز يتناول محاولة إجراء طريقة طبيعية لحفظ الطعام دون أعراض جانبية خاصة، وأن بعض أنواع الفطريات تنتج سموما فطرية تهاجم الطعام الذي نتناوله وهو المسؤول عن الإصابة بالعديد من الأمراض السرطانية.
وتم إجراء البحث تحت إشراف الدكتورة ريهام الفيومي، مدرس ميكروبيولوجيا الغذاء بكلية العلوم والمدرس المساعد محمد الزاهد بنفس الكلية.
وأضاف الباحث تعد مشكلة هذه السموم أن تأثيرها أو أعراضها لا تظهر مباشرة بعد تناول الطعام ولكن يظهر بعد عدة سنوات من تراكمها داخل جسم الإنسان.
ويستطرد الباحث: «استطعنا أن نثبط أو نوقف نمو مجموعة من هذه الفطريات مثل الاسبرجلس والبنسليوم، لما تنتجه من سموم خطرة في الغذاء، وذلك باستخدام مزيج من مستخلص خالٍ من الخلايا البكتيريا المفيدة، حيث استطعنا عزلها عن طريق نوع من أنواع من الزبادى المحلى الصنع مع زيت نبات الزعتر الأساسي».
وأرجع الباحث السبب في استخدام زيت الزعتر لدوره في تحفيز وتقوية النشاط ضد الفطر لمستخلص بكتيري مقارنة باستخدام المستخلص لوحده، وبذلك يكون له تأثير قوى هذه الفطريات وبالفحص الميكروسكوبي تبين أنه يحدث تحلل للجدر الخلوية للفطريات المعالجة بهذا المزيج.
واختتم الباحث قائلا إنه تبعا لنتائج الدراسة تنصح منظمة الغذاء العالمية في مصر بإتاحة استخدام المزيج السالف ذكره كمادة حافظة طبيعية للغذاء ضد هذه الفطريات الخطيرة.