رمضان ينعش مبيعات المخلل واستشاري تغذية يحذر من تناوله
من بين أكثر الأطعمة التي يحرص المصريون على تناولها في رمضان، المخلل؛ لما يحتويه من مذاق خاص يجعله يتربع على السفرة المصرية دون منافس آخر، الأمر الذي يجعل البائعين يربحون أموالا طائلة بعد رواج تلك السلعة بشكل كبير في رمضان، ويعوضهم خسائر قد تعرضوا لها قبل حلول الشهر الكريم.
منذ سنوات عديدة يعمل ناصر محمود، في مجال «المخللات» بعدما توفي والده وترك له المحل الخاص بهم في منطقة العباسية، ليقرر ترك الوظيفة التي كان يعمل بها في أحد المدارس الخاصة، ليتفرغ بشكل كامل للمحل: «بحب الطرشي من صغري، وكنت لما بشوف أبويا شغال، كنت أقف أتفرج عليه علشان أتعلم الصنعة واعرف سر الخلطة بتاعته اللي بتخلي ناس من كل مكان في القاهرة يجيوا عندنا مخصوص».
شهر رمضان بالنسبة لـ«ناصر» هو الخير والبركة وزيادة المبيعات بشكل كبير يعوض خسائر باقي العام؛ لأن طبق الطرشي بالنسبة للمصريين في رمضان أمر أساسي على السفرة، مشيرا إلى أن نسبة المبيعات في الشهر الكريم تكون خيالية، نظرا للإقبال الشديد على الشراء: «الرزق بيكون زيادة لأن الناس كلها بتاكل مخلل في رمضان».
أضرار عديدة لتناول المخللات خلال شهر رمضان، يوضحها الدكتور محمد عادل، استشاري تغذية، الذي يؤكد أن المخللات بمختلف أنواعها تؤثر علي الكبد بشكل مباشر؛ لأنها تسبب تدهور كبير للخلايا، نظرا لاحتوائها على العديد من الفطريات.
كما يؤثر تناول المخللات على القولون بشكل مباشر وملحوظ؛ لأنه يحتوي على نسبة مرتفعة من الأملاح: «بعض أنواع المخللات فيها نسبة كبيرة من الفلفل الحار، اللي بيأثر علي الصحة بشكل كبير، لأنها ممكن تكون سبب في الإصابة بالبواسير».
وبالإضافة إلى ذلك تؤثر المخللات أيضا على المعدة، التي تتعرض لارتفاع في نسبة الحموضة، ما ينتج عنه الشعور بالعطش الشديد: «ممكن تكون المخللات سبب في احتباس السوائل في الجسم ما يسبب النفخة والتخمة»، بحسب «عادل».
تعليقات الفيسبوك