«منيو» بدوى على مائدة ضيوف سيناء: «شاى بالحبق وجبنة بالزعتر وفراشيح»

09:29 م | الأربعاء 19 أبريل 2017

كرم الضيافة من أبرز العادات والتقاليد التى يحرص عليها المجتمع السيناوى، الذى يستقبل ضيوفه بوجبات ومشروبات جُهّزت بالأعشاب البدوية، يتم تناولها فى الطبيعة الساحرة. فى مدينة شرم الشيخ يحرص ضيوف المؤتمرات الدولية الكبرى على الجلوس فى الخيم البدوية للتمتّع بالطقس السيناوى ليلاً، مع احتساء القليل من الشاى البدوى ذى الرائحة الجذابة. «احفظ قديمك، ولو كان الجديد أغناك» شعار يرفعه أهالى البدو بسيناء، فرغم التطور السياحى هناك فإن الخيمة البدوية التى لا يتجاوز طولها 5 أمتار وعرضها 4 أمتار و«الراقية»، تلك الحفرة العميقة التى تشتعل بها النيران لعمل الشاى، من أهم طقوس المراسم التى ما زال يحتفظ بها البدو لاستقبال الضيوف والترحاب بهم.

المعايشة فى تلك البيئة ذات الطبيعة الخاصة، ولو لأوقات بسيطة هو أهم ما يجذب زوار المؤتمرات للاستمتاع ببساطة وكرم البدو، فيحرص الكثير من أهالى سيناء على تقديم جميع المشروبات وبعض الأطعمة البدوية بالمجان، حسين جبلى أحد أصحاب الخيم البدوية، يتوافد عليه الكثير من الزوار، خصوصاً فى فترات المؤتمرات: «بنقدم فى الخيمة الشاى البدوى للضيوف فى المؤتمرات بنكهات مختلفة تجعل الجميع حريصاً على تناوله، ويكون معبراً بشكل كبير عن تراثنا». تتمتع سيناء بنمو مجموعة من الأعشاب الطبيعية والنكهات التى تُميزها عن غيرها، وتعتبر جزءاً من العلاج والاستشفاء الطبيعى من بعض الأمراض، مثل أعشاب الروزمارى والحبق والمرمرية والبردقوش: «بنقدم الشاى بالحبق، وده مشهور جداً عندنا، وبنخلط الشاى بالأعشاب، وده بيكون مفيد جداً، وبيعالج أمراض كتير».

«الفراشيح» من أكثر الوجبات السيناوية التى يحرص زوار الخيم على تناولها، وهى نوع من الخبز البدوى يُقدم معه جبن تم خلطه بالحبق، وهى من أهم الوجبات التراثية البسيطة والسريعة: «جميع الخدمات هنا بتتقدم بالمجان، أهالى جنوب سيناء من البدو حريصون جداً فى الحفاظ على عادات وتقاليد الأجداد».