ماذا تعني الخطوط البيضاء التي تراها في صدور الدجاج؟
صورة أرشيفية
أوضحت دراسة إيطالية، أن نسبة الخطوط البيضاء ترتفع لنتيجة زيادة الدهون في الدجاج، مقارنةً بنسبة البروتين، وهذا ما يجعل عضلات الدجاجة تتقلص.
ووفقًا لما ذكرته مجلة "ماري كلير"، وبناء على دراسة أجراها علماء في جامعتي "أركنساس" و"تكساس"، على 285 طائرًا، فإن نسبة الخطوط البيضاء في الدجاج، زادت في السنوات الأخيرة بنسبة وصلت إلى 96%، والتي تؤثر سلبًا على جودة اللحم.
وأفاد العلماء، بأن متوسط ما يتناوله المواطن الأمريكي سنويًا، يصل إلى 90 رطل من الدجاج، حيث إنه يشكل مصدر بروتين رخيص الثمن، وهذه ما دفع أصحاب مزارع الدواجن إلى محاولة إنتاج طيور بأوزان أكبر في وقت قصير.
وذكر "المجلس الوطني للدجاج"، أنه في عام 1950، كان يصل وزن الدجاج ذات الـ70 يومًا إلى 3.08 رطل، بينما في 2015، زاد وزنها إلى الضعف، ليصل إلى 6.24 رطل، بالرغم من أن عمرها لم يتجاوز 47 يومًا.
وأفاد الناطق الرسمي باسم المجلس، أن الخطوط البيضاء توجد بنسبة قليلة في لحوم الدجاج الموجودة في الأسواق، ولا توجد أخطار صحية على الفرد عند تناوله لدجاج في هذه الحالة.